Диабетът е нарастващ проблем за общественото здраве. Това, което ядем ежедневно, с диета, все по-богата на захари и ултра-преработени храни, съчетана с липса на редовна физическа активност, превърна телата ни в бомба със закъснител за диабет тип 2. Изследователи от Inserm, INRAE, университета Sorbonne Paris Nord, университета Paris Cité и Cnam, в рамките на изследователския екип по хранителна епидемиология (CRESS-EREN), откриха че по-високата консумация на хранителни консерванти, широко използвани в индустриално преработените храни и напитки за удължаване на срока им на годност, е свързана с повишен риск от диабет тип 2. Тези открития са резултат от анализирането на здравни и хранителни данни от повече от 100 000 възрастни, участвали в кохортното проучване NutriNet-Santé, и бяха публикувани в списанието "Nature Communications".
Какъв вид добавки?
По-конкретно, консервантите принадлежат към семейството на хранителните добавки и се използват широко от хранителната индустрия по целия свят. От 3,5 милиона хранителни продукта, включени в базата данни Open Food Facts World през 2024 г., над 700 000 съдържат поне едно от тези вещества.
Добавките с консервиращи свойства са групирани в две категории в работата, извършена от изследователи в Inserm: неантиоксиданти (които инхибират микробния растеж или забавят химичните промени, които причиняват разваляне на храната) и антиоксиданти (които забавят или предотвратяват развалянето на храната, като елиминират или ограничават нивата на кислород в опаковката). На опаковката те обикновено съответстват на европейските кодове между E200 и E299 (за консерванти в тесен смисъл) и между E300 и E399 (за антиоксидантни добавки).
Значението на това ново откритие е, че експериментални проучвания показват, че някои консерванти могат да увредят клетките и ДНК и да имат неблагоприятно въздействие върху метаболизма, но връзката между тези добавки и диабет тип 2 все още не е установена. Поради това, изследователски екип, ръководен от Матилде Тувие, директор на изследванията в Inserm, се е заел да проучи връзката между излагането на тези консерванти и диабет тип 2. Екипът използва данни, предоставени от повече от 100 000 възрастни французи, участвали в проучването NutriNet-Salté. Между 2009 и 2023 г. доброволците са споделили своята медицинска история, социално-демографски данни, навици за физическа активност и информация за начина си на живот и здравословно състояние. Те също така периодично са предоставяли подробна информация за консумацията си на храна, като са изпращали на учените пълни дневници за няколко 24-часови периода, включително имената и марките на консумираните от тях преработени продукти. Тази информация, съпоставена с различни бази данни и комбинирана с измервания на добавките в храните и напитките, е позволила на изследователите да оценят излагането на участниците на добавки, особено консерванти, по време на цялото проучване.
По-конкретно, между 2009 и 2023 г. сред 108 723 участници в това проучване са идентифицирани 1131 случая на диабет тип 2. По-високата консумация на консерванти като цяло, неантиоксидантни консерванти и антиоксидантни добавки е свързана с по-висока честота на диабет тип 2, съответно с 47%, 49% и 40%, в сравнение с по-ниските нива на консумация. От 17-те консерванта, изследвани поотделно, по-високата консумация на 12 от тях е свързана с повишен риск от диабет тип 2. Широко използвани неантиоксидантни хранителни консерванти (калиев сорбат (E202), калиев метабисулфит (E224), натриев нитрит (E250), оцетна киселина (E260), натриеви ацетати (E262) и калциев пропионат (E282)) и антиоксидантни добавки (натриев аскорбат (E301), алфа-токоферол (E307), натриев ериторбат (E316), лимонена киселина (E330), фосфорна киселина (E338) и екстракти от розмарин (E392).
„Това е първото проучване в света за връзката между хранителните консерванти и честотата на диабет тип 2. Въпреки че резултатите все още се нуждаят от потвърждение, те са в съответствие с експериментални данни, предполагащи вредното въздействие на няколко от тези съединения“, обяснява Матилде Тувие, директор на изследванията в Inserm и координатор на тази работа. „В по-общ план, тези нови данни допълват други доказателства, които изискват преоценка на разпоредбите, регулиращи общата употреба на хранителни добавки от хранителната промишленост, с цел подобряване на защитата на потребителите“, добавя Анаис Хазенбьолер, докторант в EREN, която ръководи тези проучвания.
Коментари
:брой коментар