Сезонен зеленчук помага за намаляване на бръчките

Гъбите са  храна, която крие изненадващ потенциал и може да помогне за забавяне на клетъчното стареене и намаляване на появата на бръчки. Те са един от най-богатите природни източници на антиоксиданти и съдържат вещество, наречено ерготионеин, което учените са нарекли истински „витамин на дълголетието“.

Ерготионеинът е аминокиселина, която действа като естествена бариера срещу оксидативния стрес, процесът, чрез който свободните радикали увреждат клетките и ускоряват стареенето на кожата. Според проучване, публикувано в списание „Антиоксиданти“ през 2012 г., това съединение защитава клетъчните структури и помага за по-дълго запазване на младостта им.

За разлика от други антиоксиданти, които тялото бързо елиминира, ерготионеинът има уникалната способност да се съхранява в тялото, удължавайки защитния си ефект. Тази молекула се произвежда естествено в някои микроорганизми и е особено концентрирана в ядливите гъби, което прави тази хранителна група изключителен източник на клетъчна защита. Последващи изследвания, като например това, проведено от Държавния университет на Пенсилвания (публикувано в Journal of Food Composition and Analysis, 2017), потвърдиха, че гъбите съдържат до тринадесет пъти повече ерготионеин от други зеленчуци. Това ги поставя в списъка с най-ефективните храни за борба с преждевременното стареене отвътре. 

Силата на гъбите не се ограничава само до ерготионеин. Тези сезонни зеленчуци са богати и на селен, мед и витамини от група В, основни хранителни вещества за поддържане на стегната, еластична и сияйна кожа. Селенът действа като щит срещу увреждане от слънцето и стимулира производството на ендогенни антиоксиданти. Медта участва в образуването на колаген и еластин, два ключови протеина, които предотвратяват отпускането. Витамините от група В насърчават обновяването на клетките и подобряват вида на матовата или уморена кожа.

Ерготионеинът има уникалната способност да се съхранява в тялото, удължавайки защитния си ефект. Такава молекула се произвежда от микроорганизми и също така е много концентрирана в ядливите гъби, което прави тази хранителна група изключителен източник на ценна защита. Държавния университет на Пенсилвания потвърждава, че гъбите съдържат до тринадесет пъти повече ерготионеин от други зеленчуци.